Le CognacВсе о Cognac — Cognac — Информация на этикетке

Cognac узнаваем по своей этикетке благодаря информации и обозначениям, представленным на ней.

Информация на этикетке

Презентация

Обозначение выдержки

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ: Cognac не допускается к продаже, если срок его выдержки в дубовых бочках составляет менее 2 лет с момента окончания дистилляции, то есть с 1 апреля года, следующего за годом сбора урожая (Счет 2). В отличие от вин, свойства Cognac после розлива в бутылки перестают развиваться. Поэтому возраст Cognac остается неизменным на протяжении всего срока хранения.

Решение Уполномоченного Правительством от 23 августа 1983 года предусматривает использование обозначений возраста самого молодого о-де-ви в ассамбляже.

Наиболее распространенные обозначения:

V.S. (Very Special) или *** (три звезды) – Счет 2: самый молодой о-де-ви в купаже имеет выдержку не менее двух лет.

V.S.O.P. (Very Superior Old Pale), Réserve – Счет 4: самый молодой о-де-ви в купаже имеет выдержку не менее четырех лет.

Napoléon, X.O, Hors d'âge – Счет 6: самый молодой о-де-ви в купаже имеет выдержку не менее шести лет.

Однако чаще всего производители Cognac используют в своих купажах о-де-ви более длительной выдержки. Для наиболее престижных наименований Cognac выдержка о-де-ви может достигать нескольких десятилетий.

ПРИМЕР О-ДЕ-ВИ, ПРОИЗВЕДЕННОГО В НОЯБРЕ 2005 ГОДА

Формат A4

Данная схема отражает обязательный минимум выдержки в дубовых бочках самого молодого о-де-ви, использованного в купаже. Следовательно, это не относится к возрасту готового купажа Cognac в бутылках.

Счет «00» обозначает период дистилляции с момента сбора урожая до 31 марта.

Счет «0», обозначающий выдержку, начинается 1 апреля.

Миллезимы

Миллезимы – это наименования Cognac, произведенные из о-де-ви одного года сбора урожая. В данном случае на этикетке указывается год сбора урожая. Однако в отношении производства Cognac такая практика не распространена.

Лексикология AOC Cognac

  • (Fine) Cognac, Eau-de-vie de Cognac или Eau-de-vie des Charentes.
  • Апелласьон Cognac Гранд Фин Шампань (Grande Fine Champagne), Апелласьон Cognac Птит Фин Шампань (Petite Fine Champagne), Апелласьон Cognac Фин Бордери (Fine Borderies), Апелласьон Cognac Фин Фэн Буа (Fine Fins Bois), Апелласьон Cognac Фин Бон Буа (Fine Bons Bois): 100% о-де-ви производятся в обозначенных выше Апелласьонах. Эти наименования должны обязательно сопровождаться обозначениями «Appellation Contrôlée» или «AOC».
  • Фин шампань – контролируемое наименование по происхождению, обозначающее Cognac, состоящий из смеси о-де-ви Птит Шампань и Гранд Шампань, доля Гранд Шампань должна быть не менее 50% (постановление 1938 года).

Фин (Fine)

В соответствие с законом 1928 года термин «Фин» (Fine) применяется только для обозначения контролируемых наименований о-де-ви с указанием используемого вина или сидра (Фин Cognac (Fine Cognac), Фин Арманьяк (Fine Armagnac), Фин Кальвадос (Fine Calvados). Обратите внимание: этот термин не содержит никаких обозначений относительно возраста Cognac.

Обящательная информация

В качестве обязательной информации на этикетке бутылки Cognac должны быть указаны следующие данные: наименование, содержание спирта, состав.

Источник: http://experiencecognac.com/cognac-behind-the-bottle/