Cognac: более качественного коньяка просто не существует!

Французский генерал, государственный и политический деятель прошлого века Шарль де Голль отозвался о своей стране следующим образом: «Лучше Франции ничего пока не придумано». И это действительно так. Но помимо того, что она третья по величине среди всех европейских государств, обладает колоссальным культурным и историческим наследием, а ее столица – город Париж – является заслуженным центром искусства и моды, Францию по всему миру прославляет настоящий французский коньяк. Этот алкогольный напиток по праву можно назвать элитным, и на сегодняшний день он является признаком успеха и показателем стиля жизни всех тех, кто его употребляет.

Cognac: красивый город… и алкогольный напиток!

Cognac – город, расположенный на берегу реки Шаранта в юго-западной части Франции между городами Сент, Жарнак и Ангулем. Официальная история города стартовала с далекого 1215 года, но достоверно известно, что им восхищались еще римляне, называя его Conniacum. На сегодняшний день город Коньяк славится такими интересными достопримечательностями, как средневековый замок Валуа, старинные ворота, возведенные еще в 1499 г., церкви Сен-Мартин и Сен-Леже, музеи Истории и Искусств. Также в городе регулярно проходят такие мероприятия национального и даже международного характера, как блюз-фестиваль «Страсти по блюзу», «Фестиваль уличного искусства», «Международный кинофестиваль детективного кино». Но самая значимая достопримечательность – это, конечно же, многочисленные коньячные дома: Camus, Martell, Hennessy, Remy Martin и др., с их потрясающей продукцией.

Так что же такое Cognac: французский город или алкогольный напиток? На самом деле это действительно интересное и красочное место во Франции, где уже много веков производятся шикарное вино и лучший в мире коньяк. И его хотя бы раз в жизни должен попробовать каждый!

В чем особенности легендарного французского коньяка?

  1. Основа настоящего французского коньяка – правильно подобранные сорта винограда, наиболее значимым из которых является Ugni Blanc. В настоящее время на территории города насчитывается более 6 тыс. виноградников, урожай с которых собирается только в средине октября.
  2. Отжим и ферментация должны быть только естественными, для чего используются горизонтальные и пневматические прессы. Добавление сахара строго запрещено и ни разу не практиковалось!
  3. Обязательный шаг в создании настоящего коньяка – дистилляция, которая проходит в 2 этапа: первый – получение начального дистиллята под названием Brouillis c 28-32% вместительностью алкоголя; второй шаг – Bonne Chauffe – дистилляция в котле шарантского перегонного куба.
  4. Выдержка коньяка происходит исключительно в дубовых бочках: их вместительность составляет 270-450 л, а изготавливаются они из древесины возрастом, не младше 100 лет. Процесс созревания алкогольного напитка может длиться годами, и для этого необходимы условия естественной влажности.
  5. Ассамбляж – отбор и закупка о-де-ви (напитков, сделанных из вина) сразу же после завершения процесса дистилляции. Проводится внимательное слежение за процессом выдержки, регулярная дегустация, на основе чего принимается решение о перемещении будущего коньяка в другую емкость и другое помещение.

А это ведь действительно интересно!

Вашему вниманию представлена актуальная и увлекательная информация, ознакомившись с которой вы узнаете, что такое французский коньяк, и в чем его индивидуальные особенности. Основные разделы нашего сайта:

- ВСЕ О COGNAC (история города и географическое обозначение, регион и карты, тонкости производства коньяка – сбор винограда, дистилляция, выдержка, ассамбляж, изготовление бочек);

- СТРАНИЧКА ПОТРЕБИТЕЛЯ (способы потребления, искусство дегустации, гастрономия, рецепты и пр.);

- ТОРГОВЫЕ ДОМА И ПРОИЗВОДИТЕЛИ (полный список торговых домов, сайты брендов Cognac);

- СТРАНИЧКА СПЕЦИАЛИСТА (данные Национального Межпрофессионального Бюро Cognac – BNIC, пресса, экономические данные: общая информация, виноградники, урожай, главные рынки, экспорт, запасы, индустрия производства и пр.).

Станьте ближе к французской культуре, и мы вам в этом поможем!

Cognac

Добро пожаловать на официальный сайт Географического
Обозначения (IG) Cognac!
Этот сайт будет интересен как любознательному потребителю
и ценителю напитков высокого качества, так и профессионалам в области вин и спиртных напитков.
Здесь вы найдёте подробную информацию о всемирно известном напитке, который производят в одноименном регионе Коньяк: о его истории и регионе происхождения, технологии и этапах производства, разрешённых сортах, категориях напитка и их характеристиках, правилах дегустации, сочетаемости с блюдами, а также сможете перейти по ссылкам на полезные ресурсы и скачать информационные материалы.
Cognac – это напиток, имеющий статус Географического Обозначения (Indication Geographique), что является гарантией места его происхождения и залогом строгого соблюдения регламентов производства.

Подробнее о Cognac

Новости

IG Cognac: Путешествие из Петербурга в Москву

В течение уже нескольких лет Национальное межпрофессиональное бюро Cognac (BNIC) проводит в России кампанию по продвижению и защите Географического Обозначения (IG) Cognac.

Сладкие мастер-классы IG Cognac на Салоне Шоколада 2016

5 марта в Москве состоялись первые в этом году мастер-классы по IG Cognac, продолжающие образовательно-информационную программу Национального межпрофессионального бюро Cognac в России.

Гастрономия

Cognac и лёд


Традиция употребления Cognac со льдом насчитывает ни одну сотню лет. Она очень любима на родине напитка, особенно в провинции Шаранта: жители региона предпочитают употреблять молодой Cognac с...

Cognac и шоколад: идеальная пара


Сочетание Cognac и шоколад давно уже стало классикой. Впрочем, и то, и другое существует в таком разнообразии, что число комбинаций бесконечно, и некоторые из них всё же удачнее других....

Рецепты

Крем-брюле из печенки


Подавать к Cognac VSOP или XO комнатной температуры»

8 порций
500 г куриной или утиной печенки
5 яиц
500 г сливочного масла
170 г сам...

Гурьевская каша с миндалем и цукатами


Подавать к охлажденному Cognac VS или VSOP»

4–6 порций
1 стакан манной крупы
1 л жирных сливок
30 г сливочного масла + еще немного для...